据了解，由雷州市农业农村局承办的“雷乡优品”区域公用品牌LOGO征集大赛致力于打造一个既体现雷州产品特色又具有国际视野的品牌形象，提升其在国内外市场的知名度和美誉度，为雷乡优品品牌注入新的活力。通过大赛的举办，吸引更多人才关注雷州农产品产业，推动雷州农产品产业与文化创意产业的融合发展，促进地方经济的繁荣。

品鉴会上，金谷食品总经理陈志贤为到场的来宾详细地介绍了金谷食品2024年中秋月饼产品。据介绍，近年来，金谷月饼内外兼修，在对高品质和味道传承的匠心坚守中，主动担起吴川月饼文化传承的责任，让“月饼”彰显文化“自信”。今年，金谷食品更是与南方优品合作推出了“月沐金湾”月饼礼盒，以“新产品+新沟通”打造新体验，在巩固传统消费群体市场的同时，俘获年轻人的心。

蛏子是非常美味的贝类，在食客心目中它是让人垂涎欲滴的小海鲜，可大家不知道的是，什么季节吃蛏子才是最合适的？什么季节的蛏子才是最肥美的？

蛏子一般在冬季和春季产卵，然后在夏季和秋季生长。这意味着，夏季和秋季是蛏子最活跃生长的时期。

然而，要找到最肥美的蛏子，还需要考虑一些其他因素。比如，海水的温度会影响蛏子的生长和肥度。一般来说，水温较暖的季节，蛏子的生长速度会更快，也更容易积累脂肪，变得更加肥美。

基于以上两点，大致可以判断出夏季和秋季是蛏子最肥美的季节。在这两个季节，蛏子的生长速度较快，脂肪积累较多，味道也更加鲜美。

大家在食用蛏子的时候，也是需要注意饮食健康的，这就涉及到挑选蛏子的一些方法和技巧，要选择新鲜的蛏子。新鲜的蛏子贝壳紧闭，无异味，触角伸缩自如。在购买时，可以轻轻敲击贝壳，若听到清脆的声音，则说明蛏子比较新鲜。

买回家之后，蛏子要彻底清洗干净，可以将蛏子放入清水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙。也可以用刷子轻轻刷洗蛏子的外壳，确保去除表面的污垢。

同时，大家也要了解，蛏子属于寒性食物，脾胃虚寒的人不宜过量食用，虽然蛏子美味可口，但过量食用可能会对身体造成负担。

蛏子，海产贝类，软体动物，味道鲜美、营养丰富、清爽怡人，“能够解除燥热，释放压力，促进食欲的作用”，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等元素，当然尿酸高或者痛风患者是不能食用的。

炒蛏子，到底要不要焯水？分享正确做法，肉质鲜嫩可口，还没沙子，大家可以在评论区留言，说说蛏子您最喜欢的做法？

一、炒蛏子，不焯水行不行？

先说答案，炒蛏子不焯水肯定是可以的，但是不焯水会影响蛏子的口感，会吃到蛏子壳里的泥沙、还有蛏子的内脏，所以，炒蛏子，肯定是需要焯水的。

给蛏子焯水有如下几点好处：

1、经过焯水之后，蛏子在食用的时候会更加干净卫生；

2、焯水的过程，蛏子会开口，这样也能进一步减少泥沙；

3、通过焯水，我们可以去除掉蛏子的内脏和内脏中的泥沙，这样蛏子在食用的过程中，口感会更好。

应该如何去掉蛏子的内脏？

蛏子，这种美味的贝类，是许多人餐桌上的常客。但是，你是否曾为如何去掉蛏子的内脏而感到困扰呢？别担心，今天我们就来分享一些简单又实用的方法，让你轻松搞定蛏子的内脏问题！

蛏子的内脏主要包括消化腺和肠道，其中可能含有一些泥沙和杂质。如果不去除内脏，不仅会影响口感，还可能对健康造成影响。

最简单的办法就是焯水法来去掉蛏子的内脏：

剪开蛏子的肠腺，也就是蛏子肉上黑色的那一条线，将里面黑色的脏东西和沙子去除干净，剪掉黑边，用清水清洗干净就可以了。

除此之外还有盐水浸泡法来去掉蛏子的内脏，将蛏子放入盐水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙和杂质。然后，用小刀或剪刀在蛏子的背部开口，轻轻挤出内脏即可。

无论以上那种方法来处理蛏子的内脏，都要注意一下几点：

1、处理蛏子时要小心，避免蛏子壳划伤手指。

2、去除内脏后，要彻底清洗蛏子，确保泥沙和杂质都被洗净。

3、蛏子的内脏去除后，烹饪时间不宜过长，以免肉质变老。

二、炒蛏子的几点小技巧？

炒蛏子，这道美味的海鲜菜肴，总是让人垂涎欲滴。但是，要想炒出一盘美味的蛏子，可不是那么简单的哦！今天，就让我们一起来揭开炒蛏子的秘密，掌握一些让蛏子更美味的技巧吧！

1、先说一个大家都会遇到的问题，炒蛏子怎么处理蛏子才不会出现掉肉的问题？新鲜的蛏子肉质紧实，不容易掉肉。在购买蛏子时，挑选那些外壳紧闭、没有破损的蛏子，这样可以保证蛏子的质量。

在清洗蛏子的时候要小心。用清水冲洗蛏子，不要用力搓洗，以免蛏子肉受损。如果有泥沙附着，可以用盐水浸泡一段时间，让蛏子自行吐沙。

在炒蛏子之前，可以将蛏子焯水。将蛏子放入沸水中焯烫一下，然后迅速捞出用冷水冲洗，这样可以使蛏子的壳稍微张开，减少在炒制过程中掉肉的可能性。

炒制蛏子时，火候也很重要。用中火或小火慢慢煸炒，避免过度翻炒，以免蛏子肉掉出来。当蛏子的壳张开后，再稍微翻炒几下即可出锅。

另外，加入适量的淀粉或蛋清可以帮助蛏子肉保持鲜嫩。在炒制前，可以将蛏子肉用淀粉或蛋清拌匀，这样可以增加蛏子肉的粘性，减少掉肉的情况。

2、要想炒出美味的蛏子，选对蛏子可是关键。新鲜的蛏子贝壳紧闭，无异味，触摸时有弹性。挑选时，可以轻轻敲击贝壳，听听是否有清脆的声音。

通过焯水汆烫的办法，既能去壳去泥沙，还能分辨出死掉的蛏子，通常情况下，汆烫后不能开壳的蛏子就是死掉的。

3、火候掌握，炒蛏子的火候非常重要，火候过大容易炒老，火候过小则不易炒熟。一般来说，用中火煸炒蛏子，等到蛏子开口后再翻炒几下，就可以出锅了。

4、调味是炒蛏子的关键一步，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，但要注意不要过量，以免掩盖蛏子的鲜美。

5、蛏子可以与多种食材搭配，如葱姜蒜、辣椒、韭菜等。这些食材不仅可以增添蛏子的风味，还可以起到去腥增鲜的作用。

6、夏季才是吃蛏子的最佳时节，肥美鲜嫩，不喜欢吃辣的小伙伴，可以搭配丝瓜、韭菜、金针菇、鸡蛋等一同炒制，非常的开胃下饭。

三、如何挑选蛏子，刀蛏和蛏子王的区别？

蛏子属于海产品，常见的有20多种，大部分分布在温带和热带，广泛分布于中国的南北沿海，福建、浙江沿海为养殖的重点区域。

在菜市场购买蛏子的时候，经常会遇到刀蛏和蛏子王，它们之间到底有哪些区别？

长的像刀的蛏子，个头较小，长的像竹子的大个头蛏子叫蛏子王，蛏子王也叫竹蛏，肉质更加肥厚，吃起来比刀蛏更加过瘾。

这两种美味的贝类，虽然都属于蛏子家族，但它们在口感上可是有着不小的差异。

刀蛏，顾名思义，它的外形像一把小刀，壳薄而细长。刀蛏的肉质鲜嫩，口感清甜，咀嚼起来有一种脆脆的感觉。它的味道鲜美，带着淡淡的海水味，让人回味无穷。

蛏子王则是蛏子中的“大块头”，体型较大，壳也比较厚。蛏子王的肉质更加饱满，口感丰盈，咀嚼时有一种韧性和弹性。它的味道比刀蛏更加浓郁，鲜美程度也更高。

总体来说，刀蛏的口感比较清爽、脆嫩，而蛏子王则更加醇厚、有嚼劲。当然，口感这个东西很主观，每个人的喜好都可能不同。

如何挑选蛏子？

挑选蛏子可是一门学问，下面我就来给大家分享一些挑选蛏子的技巧，让你轻松选出新鲜美味的蛏子。

1、好的蛏子外壳完整，没有破损或裂缝。壳的颜色应该鲜艳有光泽，这表示蛏子新鲜。

2、轻轻触摸蛏子，如果它的触角能迅速伸缩，说明蛏子还很鲜活。如果触角反应迟钝，可能蛏子已经不新鲜了。

3、新鲜的蛏子应该没有异味，如果有难闻的气味，那就别选了，因为那可能意味着蛏子已经变质。

4、挑选时，可以观察蛏子的开口。如果蛏子开口紧闭，说明蛏子比较新鲜；如果开口过大或者已经张开，可能蛏子已经死了或者不太新鲜。

最好是购买鲜活的蛏子，主要是看蛏子能不能自由伸缩，另外再查看蛏子是不是鲜活的同时，还要多多观察蛏子肉是否饱满。

5、最后一点就是闻闻蛏子的气味，是不是有海味？如果有海味，那说明蛏子是新鲜的，如果不是，那就是放置了一段时间的。

四、葱姜炒蛏子肉的做法？

葱姜炒蛏子，这道简单又美味的菜肴，一定能让你的味蕾欢呼雀跃，做法简单易学，而且味道鲜美。蛏子的鲜嫩与葱姜的香味完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和营养，是一道健康的海鲜佳肴。赶紧动手试试吧！

原料：蛏子500克、姜片少许、小葱一把、干辣椒少许、食盐、料酒、香油等。

具体做法：

1、蛏子买回家之后，现在清水里浸泡2-3个小时，可以放入少许食盐，加入几滴香油，让蛏子有足够吐沙的时间。

2、蛏子浸泡的时间，我们先准备其他的配菜，生姜切成姜丝、小葱切成小段、将干辣椒清洗干净之后剪开，全部处理好之后，放入盘中待用。

3、浸泡2-3个小时之后，将蛏子漂洗几遍之后，准备给它焯水，铁锅里盛入大半锅清水，大火煮沸之后，放入蛏子，大约30秒钟的样子，锅中的清水再次煮沸前捞出，这样能够保留蛏子的鲜嫩口感，同时蛏子也开口了。

4、带壳还是不带壳由你自己决定，在我看来，手工去除蛏子肉，同时再去掉蛏子的内脏，口感好，还能去除泥沙。

5、铁锅中放入少许食用油，放入姜丝、葱段、干辣椒炒香后放入处理好的蛏子肉，放入食盐调味、少许料酒去腥，最后放入少许青椒丝，以及剩下的小葱葱段，翻炒均匀后，一盘美味的葱姜炒蛏子肉就做好了。

丝瓜炒蛏子的做法？

1、菜市场买回蛏子，在清洗中浸泡1-2个小时，然后给蛏子焯水，沸水汆烫至开壳后捞出，去壳后剪掉蛏子表面的黑衣。

2、铁锅中放入少许菜籽油，微微加热后放入切成滚刀块的丝瓜，快速滑炒，炒至丝瓜断生，8成熟的样子捞出并控油。

3、锅中再次放入少许的菜籽油，放入蒜末、姜末炒香后放入食盐、胡椒粉、清水和水淀粉，薄薄的芡汁，浓稠后放入丝瓜和蛏子肉，快速翻炒。

4、一盘色泽翠绿的丝瓜炒蛏子就做好了，丝瓜是翠绿色的，非常好看，蛏子肉鲜美不老。

韭菜烧蛏子的做法？

1、蛏子进行前期处理，焯水，沸水汆烫至开壳后捞出，去壳后剪掉蛏子表面的黑衣，保留蛏子肉，去掉壳。

2、韭菜摘洗干净，切成3厘米左右的长段。

3、锅中放入菜籽油，微微加热后放入韭菜和蛏子肉，快速煸炒，之后加入少许的清汤，放入食盐、料酒、胡椒粉调味，再次翻炒后淋上少许的芝麻油即可出锅。

4、蛏子肉搭配韭菜，成品的口感鲜嫩不腻，非常适合下酒。

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